为进一步规范食堂运营管理，提升服务质量与食品安全，近日，总务处组织学校食堂全体工作人员在大餐厅召开秋学期第一次食堂管理工作会。分管副校长周杰对食堂管理作出部署、提出要求。总务处副处长何维、食堂负责人何煜祥等全体工作人员出席会议。会议围绕近期工作重点、现存问题及改进方向展开，明确具体要求与落实措施。

秋学期第一次食堂管理工作会

落实通知传达机制

会议明确，需建立工作群信息“传达-确认-落实-反馈”闭环机制。群内发布的通知、规范及要求及时确认接收，确保信息无遗漏;针对通知中的具体任务需制定落实计划，明确责任人与完成时限，并定期在群内反馈进展;总务处将定期核查通知落实情况，未按时执行或执行不到位的将视情况进行约谈或追责。

压实食堂经理管理责任

为及时解决日常运营问题，会议要求食堂经理严格执行定期会议(如晨会、周会等)制度：每日开餐前15分钟召开晨会，聚焦当日食材准备、人员分工、安全注意事项，确保员工清晰工作重点;每周五总结本周服务质量、卫生情况、投诉处理结果，梳理问题并制定下周改进计划，同时强调餐饮操作规范与服务礼仪。

聚焦现存问题，明确整改方向与要求

针对开学初食堂卫生检查中发现的问题开展全面清洁整顿。操作台、储物柜、消毒柜等关键区域每日清洁并记录;杜绝过期、变质食材;管理团队每日抽查。针对超市物价管控，会议明确要求校园超市需对商品价格进行公示，管理团队每周抽查商品价签与实际售价一致性，接受学生监督。不定期与红旗连锁超市价格对标，确保价格合理。

饭菜口味与服务态度提升

口味优化：关注学生对饭菜口味的反馈，调整菜品搭配与烹饪方式，确保每周菜品不重复、口味多样化，满足不同学生饮食需求;

服务态度规范：重点强调服务细节，要求打菜人员做到“足量打菜，不手抖、不缺量”，餐具轻拿轻放，避免碰撞噪音;对学生的咨询、需求耐心回应，杜绝冷漠、敷衍行为，管理团队不定期现场巡查监督。

严把食品安全关，杜绝留样形式主义

周杰强调：食品留样不能“走过场”，每餐每样菜品必须按规定分量留样，标注留样时间、菜品名称、留样人，冷藏保存48小时;留样人员需同步试吃当餐菜品并记录口感、有无异味等情况，若发现问题立即停止售卖并上报，确保留样不仅“留痕”更“留效”。

完善投诉处理机制，提升问题解决效率

设立投诉反馈渠道(餐桌二维码、线上反馈群、现场值班人员)及时回应师生诉求。迅速现场核实情况并与投诉人沟通解决方案，确保投诉在最短时间内接收处理。投诉处理完成后需记录问题原因、处理结果和整改措施，定期汇总分析投诉类型，从源头减少同类问题发生。

会议最后强调，食堂运营需以“师生满意、安全第一”为核心，各岗位人员需严格落实会议要求，管理团队将定期检查整改情况，确保各项措施落地见效，为全校师生提供安全、优质、贴心的餐饮服务。